JUKUT ARESSS

 JUKUT ARES

Jukut Ares adalah nama masakan khas Bali, bila anda penghobi kuliner bali mesti harus mencobanya supaya tahu mak nyus nya masakan Jukut Ares sini. Jukut Ares banyak dijumpai pada warung masakan khas Bali. Bagi Anda yang beragama muslim dan ingin mencoba masakan ini bisa juga mencari warung nasi yang bahan dagingnya dicampur dengan tulang ayam atau tulang bebek. 

(jukut= sayur, ares = anak batang pisang) jadi Jukut Ares kalau di bahasa indonesiakan sayur ares. Merupakan makanan (sayur berkuah) tradisional Bali yang bahan dasarnya batang pohon pisang (anak pohon pisang yang kira kira sebesar lengan orang dewasa) diisi balung (tulang). Batang pohon pisang yang digunakan biasanya batang pisang batu atau pisang klutuk (untuk mendapatkan rasa yang enak) atau untuk pilihan berikutnya bisa batang pisang raja, tapi kalau tidak ada bisa menggunakan batang pisang yang lainnya. Untuk balung atau tulang bisa menggunakan babi, ayam, bebek, sapi dan lainnya. Untuk bumbunya menggunakan base genep atau base gede (bumbu lengkap).

Bahan yang diperlukan untuk membuat Jukut Ares, yaitu :

• 1 kg batang pohon pisang muda

• 1 kg tulang itik atau ayam

• 5 gram lengkuas

• 10 gram asam

• 10 gram daun serai

• 2 lembar daun salam

• Garam secukupnya

• Minyak kelapa secukupnya

Bumbu halus :

• 75 gram bawang merah

• 30 gram bawang putih

• 15 gram cabai merah

• 5 gram kunir

• 5 gram terasi

• 5 gram jahe

• 10 gram kemiri

• Garam secukupnya

Cara membuat jukut ares:

1. Iris tipis batang pohon pisang. Tambahkan minyak, garam, dan asam. Remas batang pohon pisang sampai lemas.

2. Tumis bumbu halus. Masukkan serai, daun salam, dan lengkuas. Masak sampai harum. Angkat dan sisihkan.

3. Rebus daging dan tulang sampai empuk. Masukkan batang daun pisang dan bumbu halus. Rebus sampai matang. Hidangkan jukut ares selagi hangat.